刀叉下的秘密

• 豆瓣评分：8.2
• 片长：
• 导演：Lee Fulkerson
• 年代：2011
• 地区：美国
• 类型：纪录片
• 语言：英语
• 编剧：Lee Fulkerson
• 影片别名：餐叉胜于手术刀
• 更新时间：2018-10-01
• 上映：2011-05-06
• 主演：Joey Aucoin / Neal Barnard / Gene Baur

主演：Joey Aucoin / Neal Barnard / Gene Baur导演：Lee Fulkerson语言：英语 地区: 美国 编剧：Lee Fulkerson类型：纪录片上映时间：2011-05-06 别名：餐叉胜于手术刀用户标签：纪录片,素食,健康,美国,养生,食品安全,2011,Documentary片长：imdb编号：tt1567233What has happened to us? Despite the most advanced medical technology in the world, we are sicker than ever by nearly every measure. Two out of every three of us are overweight. Cases of diabetes are exploding, especially amongst our younger population. About half of us are taking at least one prescription drug. Major medical operations have become routine, helping to drive health care costs to astronomical levels. Heart disease, cancer and stroke are the country’s three leading causes of dea... more What has happened to us? Despite the most advanced medical technology in the world, we are sicker than ever by nearly every measure. Two out of every three of us are overweight. Cases of diabetes are exploding, especially amongst our younger population. About half of us are taking at least one prescription drug. Major medical operations have become routine, helping to drive health care costs to astronomical levels. Heart disease, cancer and stroke are the country’s three leading causes of death, even though billions are spent each year to “battle” these very conditions. Millions suffer from a host of other degenerative diseases. Could it be there’s a single solution to all of these problems? A solution so comprehensive yet so straightforward, that it’s mind-boggling that more of us haven’t taken it seriously? FORKS OVER KNIVES examines the profound claim that most, if not all, of the so-called “diseases of affluence” that afflict us can be controlled, or even reversed, by rejecting our present menu of animal-based and processed foods. The major storyline in the film traces the personal journeys of a pair of pioneering yet under-appreciated researchers, Dr. T. Colin Campbell and Dr. Caldwell Esselstyn.《刀叉下的秘密》下载观后评论：前两年就听说但是最近才看。我觉得是有一定说服力的。现在主流的医学建议还是荤素搭配。不过我个人目前倾向于同意片子里的观点多一些，也就是植物性饮食能改善人的健康，甚至逆转疾病。相信的程度大概六四开。我也一直想尝试一下，但是健康的素食不只是吃素就可以，也有很多饮食规则要遵循，牵扯到制作条件，成本，口味上的麻烦，不太方便实践。所以也没强求，有种“既恐慌又满不在乎”的心态。我以前有个很幼稚的想法，想看到一个类似于“矛与盾”那样的电视节目，就不同的问题进行PK，持不同观点的人展开辩论，让我们看看真相到底如何。其实完全是异想天开。一个素食的问题，看起来无伤无害。但是膳食建议的调整会直接影响国家的产业结构，远不是能轻易讨论的问题。如果动物性饮食真的会伤害人的健康的话，是不是我们早就已经在经受一场“瘟疫”了呢处处充满阴谋论。第一作为纪录片非常不客观，所有的证据都是为观点服务，没有任何反例，尤其到最后甚至连环保都拿出来了，至此这个纪录片已经不完全是饮食健康纪录片了，而是沦为大型素食宣传片。第二，逻辑充满硬伤，结论哗众取宠。研究证明素食有利于人体健康，那这就能证明肉制品对人体健康无益吗？从一个结论跳到另一个结论，毫无论证和数据支撑，前后自相矛盾，展示素食/肉食与心脏病相关关系时简单如同儿戏。第一部分说了5%的肉制品不会造成心脏病，20%才会引起心脏问题，后面紧接着就说应该一点肉都不要吃。吃素了以后连糖尿病的药都停了，你是说素食主义者不会得糖尿病和心脏病吗？最后，拍摄方法让人极度不适，充满戏剧化情绪性音乐影响观众的判断，一说饥荒就配亚洲人图片，一到中国的部分背景音乐就是笛子和琵琶。全素治疗糖尿病？我怕读了假书……肉作为蛋白质来源的不二之选，被拿来与豆类植物蛋白对比时，导演故意用油炸烧烤或工厂加工的肉类同未经工厂加工的大豆对比，这里面的糖和各种添加剂才是重点啊，混淆视听！还有就是关于热量，纯素的热量低到爆炸，人类是要把低碳节能革命到自己身上吗？肉是一定要吃的，重点在于你加工的方式啊！就像我前两天在超市见到一个专坑老年人的所谓蛋白粉，用大豆提取的蛋白质，结果我一看表，蛋白质每百克含20克，碳水却60多…被这个片误导的人大概会认为这是个健康的食品吧…最后送上健身圈里一句很有名的话：健身先健脑。比起前两天看的几部通过结果倒推因偏向性太强的几部素食片客观和不激进了很多。另外这种素食宣传片无论 narrative 多么温和，总是能莫名其妙激怒一些人。明明大多数片都是从人自身健康和环境污染角度，以建议而非道德绑架的态度来讲，为啥反对者还是揪着“保护动物福利很矫情怎么不保护植物”这种老掉牙的梗来嘲讽啊…除了体现自己没看内容只是莫名被踩尾巴就跳脚外还能说明啥？4年前看的 纯素也4年了 记得当时家里还买了奶豆腐 那几天每天都吃块奶豆腐 发现膝盖咯咯响还疼痛的厉害（那会已经戒了肉奶）看了本片才找到原因 立马戒了奶 很感谢在恰当的时候涨了知识。ps：肉真的不是必需品 肉类的蛋白质你真的能消化吸收得了吗？为什么要为了这些你不能消化的蛋白质去伤害动物的性命呢？1.肥胖、糖尿病、心脏病、高血压这些现代疾病都和饮食有关2.挪威心血管发病率最低是在德占期间（军队控制畜牧业，挪威人只能吃素）3.夏威夷华人移民第一代最长寿因为吃菜和米饭4.肉类营养素促进癌细胞生长 5.愉悦陷阱：速食品是“用最少量获得营养”的远古生物本能在现代的投射 6.畜牧业对政府政策导向1.肥胖、糖尿病、心脏病、高血压这些现代疾病都和饮食有关2.挪威心血管发病率最低是在德占期间（军队控制畜牧业，挪威人只能吃素）3.夏威夷华人移民第一代最长寿因为吃菜和米饭4.肉类营养素促进癌细胞生长5.愉悦陷阱：速食品是“用最少量获得营养”的远古生物本能在现代的投射6.畜牧业对政府政策导向内容有些冗长，但是Message本身就值5星！以完整植物为主的饮食（wholefoodplantbaseddiet）是健康生活的王道。看了才知道“吃肉有蛋白质，喝牛奶得钙”这些都是美国几十年前开始的宣传，也是他们肥胖及其他健康问题的开始。这些我都决定少吃了，同时分享给爱我和我爱的人了！令人信服。看到我国八十年代的研究有点感动。周恩来总理得膀胱癌之后组建癌症研究小组，大规模采样，样本是流动性小的、生活方式二三十年没发生变化的农村人口。但我对数据采集有疑问：幸存者偏差，很多人不知道自己是死于癌症。需要看原本的报告。但片中结论片面了，植物饮食就能防癌？不吃药就自愈？看到三十年前就以中国作为样本分析素食肉食的差异真让人惊喜感动。素食纪录片的每个观点都这么清晰明确。而提倡肉食杂食的专家们却总是含糊其辞。当农业部制定政策的委员都在乳制品企业任职或被肉类企业赞助，那动物性蛋白质和乳制品中的钙到底是人体必需的营养？还是肉类乳制品企业所造势宣传出的欺骗现在对素食有很多不理解，主要是现代人欲望太多太杂，简朴饮食难以下咽；另外一些素食者占据道德制高点、纯粹以阻挠别人吃肉为目的的“劝善”手法，以及PETA这类极端组织的添乱，也有一定的影响。本片科学、全面地展示了素食对人体健康的益处，纯以真人实验数据说话，无任何说教成分，值得一看。谬论真多了……首先美国人肥胖最大原因是摄入过多。根本和吃的是什么没关系，就是热量太大。另，美国使用很多很多processed food，我们平时吃的是什么，鸡怎么斩鱼怎么杀都看着的。他们食物都是超市买，工厂出来，质量有变，其中原因还在研究但是与发达国家的过敏症泛滥有直接关系。谬论真多了……首先美国人肥胖最大原因是摄入过多。根本和吃的是什么没关系，就是热量太大。另，美国使用很多很多processedfood，我们平时吃的是什么，鸡怎么斩鱼怎么杀都看着的。他们食物都是超市买，工厂出来，质量有变，其中原因还在研究但是与发达国家的过敏症泛滥有直接关系。