潮州味道

• 豆瓣评分：7.5
• 片长：
• 导演：林俊 / 洪希楠
• 年代：2022
• 地区：中国大陆
• 类型：
• 语言：汉语普通话
• 编剧：
• 影片别名：
• 更新时间：2022-05-30
• 上映：
• 主演：

由潮州市委宣传部、市人社局策划指导，广东卫视、潮州市广播电视台出品的六集美食纪录片《潮州味道》，每集20多分钟，讲述潮州菜的过去、现在与未来，传承与创新，通过美食背后的人物和故事展示潮州味道深厚的文化内涵。《潮州味道电影网友评论》大部分是老广的味道精编版吧，logo都带不改的？ 1底蕴：韩公宴-炭烧响螺，卤狮头鹅，鱼饭 2传承：鱼鳔焖白菜，蟹塔，鱼生虾生，办桌 3海韵：三倍体牡蛎&太平洋牡蛎珠蚝，虾蟹粥潮式生腌，珠蚶 4功夫：潮州粿汁，水晶蟹肉球疯狂的石头皮冻，油柑炖鹧鸪，潮州菜脯 5家常：江东笋，牌坊街（国营）潮州饭店-牛肉炒粿条、咸水粿、咖喱炒糕粿，谢家祭祀-红桃粿、绉纱莲蓉、富贵石榴球 6潮流：腐乳饼，牛肉火锅-一头牛37%匙仁3%三浸三晾，“一鲜二肥三当时”的潮州菜-饶平炸虾饼 溏心富贵虾 干炒头水紫菜第一集：炭烧响螺，卤狮头鹅，卤水火锅，鱼饭。第二集：鱼鳔焖白菜，蟹塔，潮州鱼生，虾生，茶香莲子，薄壳石榴球，狮王争霸。第三集：潮州果汁，桂花炒素翅，水晶蟹肉球，疯狂的石头，油柑炖鹧鸪，油柑猪场煲，冬瓜水鸭菜脯汤，菜脯煎蛋。第四集：腐乳饼，牛肉火锅，溏心富贵虾。第五集：珠蚝鱿鱼粥，碳烤生蚝，酥炸蚝肉，虾蟹砂锅粥，金汤鲍鱼粥，生腌海鲜，卤珠蚶。第六集：冰笋，笋卷，笋粿，蚝仔煎，咸水粿，咖喱炒糕粿，红桃粿，绉纱莲蓉，富贵石榴球。就像《风味人间》有《风味原产地》这样的系列子项目一样，该片就是在《老广的味道》架构下关注潮州一地美食和风土的纪录作品，主打一个特别地域的“小而美”，而且主导项目的也有潮州地方政府，承载着宣传的作用，在《老广的味道》日渐乏力的当下，不失为一个更能开拓新局面的尝试，以广东深厚的饮食文化来看，也是个取之不竭的富矿，虽然不少内容其实在其他作品里都有看过，但是再看一遍下饭，倒也无妨。类似《舌尖》的拍摄手法，每集一个主题，三四个小故事。问题是主题不太突出，分类有重复之感。稍有偏颇就容易变成“潮州名厨”叙事片了。摄影大部分很棒，文案水平还可加强。总的来说，个人感觉第三集更为优秀。//色香味俱佳，养眼下饭，确实起到了外宣作用！不吃鱼生虾生，吃清蒸白灼还可以，清蒸虾和烤虾比较好吃，吃的时候自己剥掉虾线蘸酱吃就可以了。花胶要炖排骨汤比较补，汤很鲜，炖过汤以后再炒来吃，蘸酱料，不然很腥味。潮州粉果、粿条、牛肉丸经常吃，还有猪头粽配白粥、芋圆汤圆也很还可以。韩公宴 卤鹅 鱼饭 鱼胶 鱼生 办桌 粿汁 油柑 菜脯 腐乳饼 牛肉火锅 各类海鲜以及各类粿 祭祖家宴 穿插着体现了家庭族氏的潮州人的重要性 就是广告太多 感觉每一种美食的介绍都是店家的广告本片做得最好的地方就是大部分出镜受访的本地人都是用潮州话，而不是非要讲一口僵硬的“煲冬瓜”，大概因为制作方是广东电视台和潮州电视台吧。故而它有着其他记录潮州美食的纪录片少有的一分真诚朴实。1. 卤狮头鹅，鱼饭。2.鱼鳔白菜，鱼生。3.大澳珠蚶。4.潮州粿汁。6.沙茶酱没有好好介绍，尽介绍八合里了。三浸三晾，过秒即捞，吃涮潮牛的口诀。总评:3.7星。這裡的食物是在講廣東潮洲人的生活及生活在這裡口味，看到每個人的處理好自己食物的方式及上的餐廳裡點的食材，跟市場上擺放著海鮮類跟肉類不分上下。看完感觉我没去过潮州一样，每一座城市都有自己的味道，如果有时间，真想用心地品味每一种味道。想吃生腌、潮汕牛肉火锅、粿条了…故乡，越看越“香”，虽然跟我们揭阳还是有点差别，但饮食文化根基想通的。这就是把老广的味道里面关于潮州的部分合集嘛～我就说今年新出的 老广的味道 那么多潮汕内容，原来是同时拍摄了潮州味道。还不错吧，对潮州有了新了解。